Possivelmente você conhece por outro nome, mas os pulses fazem parte do nosso dia a dia, mais do que possamos imaginar. Principalmente em nossa alimentação.
Feijão, lentilha e grão de bico são alguns exemplos de pulses que são mais conhecidos. Eles são a base da alimentação de muitos países, inclusive o Brasil.
Aqui, vamos esclarecer mais sobre esse tema e você vai conhecer a maior exportadora de pulses do nosso país. Boa leitura!
O que são pulses? Por que são chamados assim?
No contexto agrícola, “pulses” se refere a um grupo específico de culturas de grãos conhecidas por suas sementes comestíveis secas. Os pulses incluem lentilhas, feijões, ervilhas e grão-de-bico.
Eles são chamados assim por causa de sua forma distintiva de crescimento e desenvolvimento, em que as sementes crescem em vagens, que podem ser colhidas quando estão maduras e secas. Essas culturas são valorizadas por seu alto teor de proteína, fibras, vitaminas e minerais, além de serem uma fonte importante de proteína vegetal na dieta humana.
Em termos práticos, os pulses são cultivados em várias regiões do mundo para uso tanto humano quanto animal. Além disso, os pulses são uma cultura versátil, podendo ser cultivados em uma variedade de climas e solos, tornando-os uma opção valiosa para os agricultores em diferentes partes do mundo.
Benefícios dos pulses para o ser humano
Os pulses oferecem uma série de benefícios práticos, tanto para os agricultores quanto para os consumidores.
- Nutrição balanceada: os pulses são uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas (como folato e vitamina B) e minerais (como ferro, potássio e magnésio), tornando-os uma parte importante de uma dieta equilibrada.
- Sustentabilidade agrícola: as culturas de pulses têm a capacidade de fixar o nitrogênio atmosférico no solo, o que reduz a necessidade de fertilizantes nitrogenados. Isso não apenas significa economia de custos para os agricultores, mas também melhora a saúde do solo e reduz o impacto ambiental negativo associado ao uso excessivo de fertilizantes.
- Rotação de culturas: são frequentemente usados em sistemas de rotação de culturas, ajudando a quebrar o ciclo de pragas e doenças que afetam outras culturas. Isso pode reduzir a dependência de pesticidas e herbicidas, promovendo práticas agrícolas mais sustentáveis e ecológicas.
- Flexibilidade climática: muitas variedades de pulses são adaptadas a diferentes condições climáticas e solos, tornando-as mais resilientes a condições climáticas adversas, como seca ou excesso de chuva. Isso pode ajudar os agricultores a mitigar os riscos climáticos e garantir uma produção estável, mesmo em condições climáticas variáveis.
- Versatilidade culinária: os pulses são ingredientes versáteis na culinária, podendo ser usados em uma variedade de pratos, desde sopas até saladas e pratos principais. Eles também podem ser processados em produtos como farinhas e pastas, oferecendo opções alimentares diversificadas para os consumidores.
- Custo-benefício: são geralmente mais acessíveis do que algumas fontes de proteína animal, tornando-os uma opção econômica para indivíduos e famílias que buscam alimentos nutritivos a preços acessíveis.
Uso dos pulses na alimentação
De forma prática, é possível incluir os pulses diariamente na alimentação. Muitos deles já devem fazer parte do seu cardápio alimentar. Mas, para que você possa melhorar ainda mais sua alimentação, confira algumas dicas de como usar os grãos.
Adicione em saladas
Lentilhas, feijões e grão-de-bico são excelentes adições a saladas. Eles adicionam textura, sabor e nutrientes extras. Você pode cozinhá-los e misturá-los diretamente na salada ou adicionar uma porção de hummus (feito de grão-de-bico) como molho.
Faça sopas e ensopados
Pulses são ótimos ingredientes para sopas e ensopados. Eles adicionam substância, proteína e fibras às suas refeições. Experimente adicionar lentilhas ou feijões a uma sopa de legumes ou a um ensopado de vegetais para uma refeição nutritiva.
Prepare hambúrguer vegetariano
Combine lentilhas, feijões ou grão-de-bico com vegetais picados, ervas e temperos para fazer hambúrgueres vegetarianos. Eles são uma alternativa saudável e saborosa aos hambúrgueres tradicionais de carne.
Faça pastas e molhos
Triture os feijões ou grão-de-bico cozidos com alho, suco de limão, azeite e temperos para fazer um delicioso hummus, que pode ser usado como molho para vegetais ou como cobertura para sanduíches e wraps.
Substitua a carne em pratos principais
Use lentilhas, feijões ou grão-de-bico como substitutos da carne em pratos principais, como chili, curry, tacos ou burritos – no mesmo estilo do hambúrguer vegetariano. Eles fornecem uma fonte de proteína vegetal saudável e são igualmente satisfatórios.
Faça acompanhamentos
Cozinhe os grãos e tempere com ervas, especiarias e azeite para criar deliciosos acompanhamentos. Eles podem ser servidos ao lado de pratos de carne ou peixe, ou até mesmo sozinhos como uma opção vegetariana.
Adicione a massas e arroz
Misture lentilhas, feijões ou grão-de-bico cozidos com massas ou arroz para adicionar proteína e fibras extras aos pratos. Eles complementam bem pratos à base de carboidratos e adicionam textura e sabor.
Quando o assunto são receitas, vale a pena testar diversas combinações e ver o que mais se adapta ao seu paladar. Mas, sem dúvidas, os pulses dão um sabor extra ao preparo!
Coperaguas: a maior exportadora de pulses do Brasil
Atuando há quase duas décadas com exportação, a Coperaguas tem tradição e excelência para levar a qualidade da produção brasileira a mais de 80 países, em diversos continentes.
Por conhecer e atuar diretamente em todo o processo, a Coperaguas se consolida como líder brasileira de exportação de pulses. Esse pioneirismo faz a diferença para toda a cadeia produtiva, desde o agricultor até a organização logística.
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